Tortina de ciocolata cu inima de cireasa

Ingredinte pentru 4 persoane

Pentru aluat

100 g de ciocolata amara
80 g de unt
70 g de zahar
20 g de faina
2 oua
50 g de ciocolata cu lapte
1 lingura de smantana
100 g de dulceata de cirese

Pentru „granita”

150 ml de lapte de migdale
150 ml de apa

Pentru decorare
Cirese si/sau menta

Preparare 20 min
Coacere 10 min
Usor-mediu de facut

Amestecati laptele de migdale cu apa si puneti-o la congelator.
Topiti cicolata cu lapte cu samantana si adaugati dulceata de cirese. Intindeti crema obtinuta pe o tavita si puneti-o la congelator.
Bateti ouale cu zaharul si apoi adaugati faina. Topiti cicolata amara cu untul si adaugati apoi peste ouala batute.
Varsati compozitia in forme unse cu unt pana la jumatate, iar poi adaugati o bucata din crema cu cirese si cicolata cu lapte di congelator.
Coaceti circa 10 minute la 190-200 grade celsius.
Cand sunt gata serviti cu „granita” de lapte de migdale.

Eu nu am avut lapte de migdale asa ca l-am servit cu frisca si era foarte bune. Cred ca se poate servii si cu inghetata, pentru ca, contrastul cald – rece e foarte reusit.
Tortinul este foarte bun atat cald cat si rece. Sau ce putin mie mi-a placut in ambele feluri.

Prajitura de ciocolata si ardei iute

Ingredinte pentru 6-8 persoane

Pentru prajitura

110 g de ciocolata amara (cu peperoncino)
2 linguri de Rom
110 g de unt
60 g de biscuiti
110 g zahar de canna ( marou)
3 oua
100 g faina
Sare

Pentru decorare
Frisca

Preparare 20 min
Coacere 40 min
Usor de facut


Daca nu gasiti ciocolata cu ardei iute, puteti folosii ciocolata normala, si adaugati ardeiul iute in compozitie (eu asa am facut si am pus cam ½ lingurita de ardei iute (boia)....depinde cat de iute e ardeiul....puneti putin cate putin, mestecati si gustati).

Sfaramati ciocolata si puneti-o intr-un vas de sticla si topiti-o in bagnomaria (sau in microunde).
Amestecati untul (la temperatura camerei) cu zaharul pana se face spumos, lucios di destul de compact.
Adaugati apoi galbenusurile unu cate unu, dupa care varsati ciocolata si adaugati romul si ardeiul iute. Amestecati bine.
Puneti faina peste biscuitii faramitati, si adaugati totul la compozitia dinainte. Bateti albusurile spuma cu un pic de sare si adaugatile incet incet peste crema obtinuta.
Puneti totul intr-o tava cu inchizatoare, tapetata cu hartie pentru cuptor, si lasati-o la 180° circa 30-35 de minute.
Se serveste rece cu frisca.

Prajitura zanelor

Ingrediente (pentru 36 de bucati):
150 g unt, 3/4 ceasca zahar tos foarte fin, 2 oua batute usor, 1 lingurita esenta de vanilie, 2 lingurite zeama de lamaie, 2 cesti faina amestecata cu praf de copt, 1/2 ceasca lapte, 1/2 ceasca gem de zmeura, 1 1/4 ceasca frisca batuta, zahar pudra pentru decorat.
Mod de preparare:
Se-ncinge cuptorul la 180gr. si se tapeteaza cu hartie 24 de forme mici de pateuri (ori de tarta). Se amesteca cu mixerul untul cu zaharul pana ce devine spumos, se adauga, pe rand, ouale, esenta de vanilie si zeama de lamaie si se amesteca in continuare.
Se incorporeaza - cu o lingura de metal - faina si laptele si se amesteca pana ce compozitia devine omogena. Se pune in fiecare forma cate-o lingura rasa de aluat, se dau la cuptor, se coc 10-15 minute, si cand s-au rumenit frumos, se lasa sa se raceasca, circa 5 minute, in forme, dupa care se rastoarna pe un grilaj si se lasa sa se raceasca complet.
Se repeta operatia pana ce se coace tot aluatul. Dupa ce s-au racit bine prajiturelele, li se taie capacelul si se scobesc (circa 2 cm), ca sa poata fi umplute.
Se pune in fiecare prajitura cate 1/2 lingurita cu gem, peste gem se intinde un strat de frisca, se aseaza la loc capacelele si se pudreaza cu zahar.

Snitele de vitel cu salvie si lamaie

Ingrediente (pentru 4 persoane):
4 felii de carne, putina faina, 1 ou batut, 2-3 linguri lapte, 1 lingura salvie proaspata tocata marunt sau 2 lingurite salvie uscata, 3/4 ceasca pesmet, 30 g unt, 1-2 linguri ulei de masline, 1 catel de usturoi presat, felii de lamaie.
Mod de preparare:
Se indeparteaza - eventual - grasimea si se bat usor feliile de carne.
Se pune faina intr-o punga de plastic si se introduc, pe rand, feliile de carne in punga, dupa care se scutura ca sa cada de pe ele surplusul de faina. Intr-un bol mai mare se amesteca oul cu laptele, iar, separat, pe o farfurie, pesmetul cu salvia, si se dau snitelele mai intai prin ou si pe urma prin pesmet.
Se pun la incins, intr-o tigaie mare, uleiul, untul si busuiocul si se prajesc snitelele, la foc potrivit, pe ambele parti, pana ce se patrund bine. Se servesc calde, cu felii de lamaie

Spaghetti puttanesca

Ingrediente (pentru 4 persoane): 400 g pulpa de rosii (din conserva), 1-2 linguri ulei de masline, 2 catei de usturoi zdrobiti, 2 ardei iuti rosii tocati marunt, 1/2 ceasca apa, 12 masline verzi ori negre, fara samburi, taiate feliute, 8 fileuri de sardele taiate bucati, 2 lingurite capere taiate marunt, 2 linguri patrunjel verde tocat, 1 lingura busuioc proaspat tocat, 350 g spaghete, parmezan sau cascaval ras, dupa gust.
Mod de preparare:
Se toaca marunt pulpa de rosii.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se dunstuiesc usturoiul si ardeiul iute circa 1 minut, la foc potrivit, dupa care se adauga rosiile si apa. Se da focul mai mic si se lasa sa fiarba incet, pana ce se inmoaie bine rosiile (eventual, se mai adauga putina apa).
Se pun in tigaie si maslinele, sardelele, caperele, patrunjelul verde si busuiocul si se fierb incet, inca 3 minute.
Se fierb spaghetele al dente intr-o cratita cu apa multa, se scurg, se rastoarna inapoi in cratita, se toarna peste ele sosul si se amesteca bine pe foc slab. Spaghetele puttanesca se servesc presarate cu parmezan sau cascaval ras dupa gust.

Tort de ziua mea

Aseara am facut un tort pt ziua mea:
A venit destul de frumusel, si e foarte usor de facut.

Ingrediente:
blat (e un fel de pandispan, foarte bun, asa ca eu il folosesc ca baza pentru aproapr oricefel de tort)
5 oua
5 linguri de zahar
5 linguri de faina
un praf de copt

Galbenusurile se bat bine cu zaharul, dupa care se amesteca cu faina si praful de copt.
Albusurile se bat spuma si se incorporeaza incetisor cu restul ingredientelor.
VA rezulta o coca moale pe care o puneti intr-o tava unsa cu unt, sau tapetata cu hartie de cuptor pe care in prealabila ati udat-o cu apa rece si ati stors-o bine.
Se baga in cuptorul incalzit deja, la foc mediu (150°) timp de 25 de minute.

Pentru crema eu am folosit crema de vanilie pentru umplutura si o crema de ciocolata pentru glazura, ambele cumparate di comert. (se poate folosi si budinca de ciocolata sau/si vanilie) Ambele solutii sunt bune si se fac in foarte putin timp.

Pofta buna!
Si un calduros "La multi ani!" pentru mine.

Brownies cu nuca si fistic

Ingrediente (pentru 6 persoane): 250 g ciocolata neagra, 175 g unt moale, 175 g zahar tos, 60 g faina, 4 oua, 50 g migdale macinate, 125 g samburi de nuca, 50 g boabe de fistic maruntite.
Mod de preparare:
Incingeti cuptorul la 180gr.. Taiati marunt nuca, intindeti-o pe o tava tapetata cu hartie pentru copt, dati-o la cuptor, lasati-o sa se rumeneasca 2-3 minute, dupa care puneti-o deoparte sa se raceasca si amestecati-o cu fisticul maruntit.
Amestecati faina cu migdalele macinate. Ungeti cu unt o tava dreptunghiulara de 20X24 cm. Rupeti ciocolata bucatele, puneti-o pe baia de apa sa se topeasca, neteziti-o cu o spatula, adaugati untul si neteziti-l la suprafata.
Bateti ouale cu zaharul pana cand incep sa se albeasca, incorporati ciocolata + untul, pe urma faina + migdalele macinate si la sfarsit nuca si fisticul si amestecati-le bine.
Turnati compozitia in forma, neteziti-o la suprafata si dati-o 20 de minute la cuptor.
Cand s-a copt, scoateti prajitura din cuptor, lasati-o sa se odihneasca 10 minute, rasturnati-o si serviti-o rece, taiata bucati.

Chec marmorat

Ingrediente (pentru 8 persoane): 225 g faina, 50 g ciocolata amaruie (neagra), 50 g ciocolata alba, 45 g cacao, 150 g zahar tos, 125 g unt moale, 3 oua, 100 ml lapte, 1/2 plic praf de copt.
Mod de preparare:
Incingeti cuptorul la 180gr. si ungeti o forma de chec cu lungimea de 24 cm. Amestecati intr-un castron faina si praful de copt, incalziti putin laptele si radeti - separat - ciocolata neagra si cea alba.
Frecati untul cu zaharul pana ce devine spumos si adaugati galbenusurile - unul cate unul -, alternandu-le cu cate o lingura de faina. Turnati deasupra laptele caldut, amestecati si incorporati si restul de faina si praful de copt.
Impartiti aluatul in doua. Intr-una din parti puneti praful de cacao si ciocolata neagra si amestecati, iar in cealalta, ciocolata alba si amestecati. Bateti albusurile spuma si incorporati-le, usor, in cele doua parti de aluat.
Turnati aluaturile in forma, alternand culorile. Dati checul circa 50 de minute la cuptor si dupa ce s-a copt, lasati-l 5 minute sa se raceasca, rasturnati-l si serviti-l rece.

Tarta cu ciocolata si fructe uscate

Ingrediente (pentru 4 persoane): 250 g aluat fraged (de tarta), 200 g ciocolata amaruie, 150 g zahar tos, 400 ml frisca nebatuta, 75 g miez de nuca, 50 g migdale, 50 g alune (de padure).
Mod de preparare:
Incingeti cuptorul la 150gr.. Ungeti o forma de tarta cu diametrul de 24 cm, imbracati-o cu aluatul cumparat gata preparat, puneti peste el o hartie pentru copt si deasupra un strat de boabe de fasole si dati-l 15 minute la cuptor. Indepartati hartia si boabele, lasati-l sa se mai rumeneasca 10-15 minute si pe urma sa se raceasca.
Intre timp, puneti pe foc mic zaharul cu 100 ml de apa si lasati-l pana ce caramelul se coloreaza frumos. Luati-l de pe foc, introduceti repede in el cateva fructe intregi, asezati-le pe folie de aluminiu si lasati-le sa se intareasca.
Tocati marunt fructele ramase, puneti pe foc craticioara cu sos caramel si incorporati fructele, amestecand intruna circa un minut. Adaugati 200 ml de frisca nebatuta si lasati-le inca 2-3 minute pe foc mic, continuand sa amestecati (frisca sa dilueze caramelul, dar crema sa nu fie prea lichida). Intindeti crema astfel obtinuta peste aluatul din forma si lasati-l sa se raceasca.
Rupeti ciocolata bucatele si puneti-o intr-un castron. Turnati frisca ramasa intr-o cratita, puneti-o pe foc si cand incepe sa clocoteasca, turnati-o peste ciocolata. Lasati-o sa stea asa cateva secunde si neteziti-o cu o spatula.
Cand s-a racit putin, turnati-o peste stratul de crema de pe fundul tartei, neteziti-o si lasati-o sa se raceasca. Tineti tarta cel putin o ora la rece si serviti-o pudrata cu cacao si decorata cu fructele caramelizate.

Tort cu ciocolata si castane

Ingrediente (pentru 6 persoane): 150 g ciocolata neagra (amaruie), 100 g ciocolata cu lapte, 250 g piure de castane, 150 g unt, 75 g zahar tos, 4 oua, 1 lingura faina. Pentru ornat: cacao pudra si - eventual - fructe insiropate.
Mod de preparare:
Ungeti cu unt si infainati o forma rotunda cu peretii detasabili (diametrul: 22 cm) si incingeti cuptorul la 900. Rupeti ciocolata bucatele, lasati-o sa se topeasca pe baie de apa sau in cuptorul cu microunde, adaugati untul taiat bucati si neteziti suprafata cu o spatula.
Incorporati piureul de castane si frecati bine compozitia, pana ce devine omogena. Adaugati galbenusurile unul cate unul, amestecand dupa fiecare (albusurile puneti-le deoparte intr-un castron).
Bateti albusurile spuma, incorporand zaharul putin cate putin, si turnati apoi peste ele compozitia de castane + ciocolata, amestecand usor cu telul. Varsati aluatul astfel obtinut in forma unsa si infainata si lasati-l sa se coaca aproximativ o ora, in cuptorul incins.
Lasati tortul sa se raceasca circa 10 minute, scoateti-l din forma si, inainte de-al servi, pudrati-l pe toata suprafata cu cacao si ornati-l cu fructe insiropate si - eventual - cu frisca.

STRUDEL CU MERE

2 mere marisoare
50-60 g de stafide
50-60 g pinolli (sau nuci)
30 g pesmet
10 g unt
coaja rasa de la o lamaie
zahar
scortisoara
esenta de rom

Pesmetul se amesteca intr-o tigaita cu untul si se lasa pe foc pane se rumeneste un pic.
Stafidele se amesteca cu esenta de rom.
Merele se curata de coaja, se tai in sferturi iar acestea la randul lor se tai in feli subtiri. Se amesteca cu zaharul si scortisoara (dupa gust) si cu lamaia rasa.

Pentru aluat, eu va recomand cel din comert, caci altfel, in casa este destul de greu de preparat.

Merele se amesteca cu stafidele, pesmetul si pinolli (sau nuci rumenite un pic la cuptor).
Foaia se intinde in tava de la cuptor. Compozitia se aseaza in centru sub forma dreptunghiulara.
Se "impatureste" si se baga in cuptorul incalzit in prealabil la 180° (foc potrivit) cam 30 de minute.

Pofta buna.


STRUDEL DI MELE

2 mele gradicele
50-60 g di uvetta
50-60 g pinolli
30 g pane gratuggiatto
10 g burro
la bucci gratuggiata di un limone
zucchero
cannella
rum


Il pane gratuggiato si mescola con il burro in una padella e si lascia sul fuoco fino a quando prende un po di colore.
L'uvetta si mescolano con il rum.
Le mele si sbuciano e si tagliano a spicchi, doppo di che si tagliano fettine sottilli. Se mescolano con lo zucchero, la cannella e la buccia di limone.

Rep l'impasto io vi raccomando la pasta sfoglia comprata al supermercato.

Le mele si mescolano con l'uvetta, il pane gratuggiatto e pinolli.
Si stende la pasta nella teglia da forno, poi l'impasto si mette sopra. Si chiude bene e si mette nel forno ben caldo, a 180° per 30 minuti (forno ventilato).

Buon appetito